Food

Der Begriff «Molekularküche» bringt sie zum Schmunzeln. Und in Grossmutters Küche will sie gründlich aufräumen. Susanne Tobler kocht im «Tastelab», dem neuen Pop-up-Restaurant der ETH Zürich. Mit «GDI Impuls» spricht sie über die Zukunft des Kochens.

Noch stehen Gastronomen, Händler und Hersteller der Digitalisierung ihrer Branche unschlüssig gegenüber. Wird dadurch ein Tech-Unternehmen zum neuen Big Player im Foodsektor – und was braucht es dazu eigentlich?

Transparent, personalisiert und gesundheitsfördernd: Neue Apps verbinden unser Informationsbedürfnis mit unseren Vorlieben und unseren Gesundheitsdaten. Eine neue GDI-Foodstudie stellt die Shopping-Beratung von morgen vor.

Ausgerechnet die Technologie verhilft den Konsumenten zu mehr frischem und natürlichen Essen. Wie kann die Food-Branche auf die digitale Disruption der Wertschöpfungskette reagieren? Antworten gibt eine neue GDI-Studie, die an der GDI-Handelstagung vorgestellt wird.

Amazon, Google und Ebay investieren Millionen in Delivery-Dienste und andere Food-Tech-Startups: Unser Essen wird digital. Die Folgen für Konsumenten und den Retail lesen Sie in der neuen GDI-Foodstudie, die an der GDI-Handelstagung vorgestellt wird.

Oscar Farinettis Eataly-Läden sind bahnbrechend für den Lebensmittelhandel. Der nächste Markt-Tempel für italienisches Essen öffnet in München. In der Schweiz sucht Farinetti noch nach einem Standort – Zürich oder Genf? Im Herbst referiert Farinetti an der GDI-Handelstagung.

Wie geht es weiter mit Bio? Am Trendgespräch des GDI Gottlieb Duttweiler Institute diskutierten Experten die «Zukunft des guten Konsums» – und sahen sich dabei mit kritischen Fragen aus dem Publikum konfrontiert.

Das GDI Gottlieb Duttweiler Institute untersucht, wie Nahrungsmittel aus biologischer Landwirtschaft auch auf dem Markt von morgen Erfolg haben können.

Aus unserem NZZ-Trendblog «Übermorgen»: Frisch, warm und gesund: Eine neue Generation von Automaten-Food könnte bald unser Vertrauen gewinnen.

Aus unserem NZZ-Trendblog «Übermorgen»: Halb Fiktion, halb Wissenschaft, bietet das «In Vitro Meat Cookbook» Geschichten und Rezepte rund um das Kochen mit synthetisch hergestelltem Fleisch. Es könnte ein Gamechanger unterwegs in die Zukunft der Ernährung sein.