Food

Viele Restaurants müssen sich entscheiden: Setzen sie auf eine grosse, teure Infrastruktur an Top-Lage, oder auf eine Geisterküche, die sie sich teilen? Dies sagt GDI-Forscherin Marta Kwiatkowski in der SRF-Sendung «10 vor 10».

Schliessende Kaufhäuser und leere Schaufenster in Fussgängerzonen sind nicht erst seit der Corona-Pandemie ein Problem. Die Geschäfte in den Innenstädten müssen sich neu erfinden. Im Gespräch mit dem «Deutschlandfunk» zeigt GDI-Forscherin Marta Kwiatkowski die Alternative auf.

Während der Krise haben mehr Restaurants und mehr Kunden neu auf Lieferservices gesetzt. Eine Entwicklung die sich nicht mehr ganz umkehren lasse, sagt GDI-Researcherin Christine Schäfer im Interview mit Radio SRF 1.

Die schönen Eventräume des GDI werden zurzeit zwar nicht vermietet. Aber die vielgelobte GDI-Küche können Sie sich mit diesen Rezepten nach Hause holen – zumindest teilweise. Unser Chefkoch Kevin Ashbrook hat nämlich ein Hauptgericht mit Beilage zum Nachkochen zusammengestellt.

Die Generationen Y und Z kehren Alkohol und Tabak vermehrt den Rücken – es passt schlicht nicht mehr zu ihrem gesundheitsbewussten Lifestyle. Ess- und trinkbare  Cannabis-Produkte erfreuen sich hingegen wachsender Beliebtheit. Das GDI zeigt die wichtigsten Produkte.

Die nächste grosse wissenschaftliche Revolution ist in vollem Gange: die Entdeckung neuer Methoden, um genügend Nahrung für die Weltbevölkerung zu erzeugen. In seinem Buch «Sauberes Fleisch» gewährt Paul Shapiro Einblicke in ein Rennen von Unternehmen und Investoren um sauberes und nachhaltiges Fleisch – ganz ohne Tiere

Es ist vorstellbar, dass wir im Jahr 2050 keine tierischen Produkte mehr konsumieren werden. Eine GDI-Infografik zeigt Wege zu einer rein veganen Ernährungsweise ohne Verzicht.

Wir wollen Fisch. Gleichzeitig sind die Bestände weltweit ausgereizt. Ein Problem, für das eine Lösung bald im grossen Stil im Reagenzglas wachsen könnte.

Beim Essen wollen wir den Fünfer und das Weggli: Bio und billig zugleich soll es sein. Ist das Bewusstsein für den fairen Wert von Nahrungsmitteln verloren gegangen? GDI-Forscherin Christine Schäfer hat sich im SRF-Wirtschaftsmagazin «Eco» dieser Frage gestellt.

Fleisch, oder nicht Fleisch – das ist nicht die einzige Frage, die die Arbeit einer Food-Trends-Forscherin ausmacht. Im Interview mit dem «Migros-Magazin» sprach GDI-Researcherin Christine Schäfer über Gentechnik, Geisterküchen und das Kochen als Statussymbol.