Menuvariationen
Die GDI-Köche fügen ihre Menüs aus frischen Premium-Zutaten in Handarbeit zusammen. Die Variationen passen sie laufend dem saisonalen Marktangebot an. Die Gerichte werden für jeden Anlass individuell und in Absprache mit dem Kunden zusammengestellt.
Und so könnte Ihre nächste Menukreation zusammengestellt sein (die Karte wird vier mal jährlich saisonal angepasst).
Variation 1
Türmchen vom Seeteufel-Tatar
Aufgeschichtet mit Radieschen, dazu Avocado-Creme und Wintersalat
Im Ofen gebackene, getrüffelte Perlhuhnbrust
Dazu körniger Sbrinzrisotto, Wirsinggemüse und Cranberries
Zweierlei von der Birne
Bayrische Creme, Birnen-Tarte Tatin, dazu Sesamkrokant
Variation 2
Geräucherte Entenbrust, hauchdünn aufgeschnitten
Serviert mit Orangencouscous und Koriander-Salsa, dazu ein Salatbouquet
Am Stück gebratenes, schottisches Rindsfilet an Kaffeesauce
Serviert mit cremiger Tessiner-Polenta und winterlichem Gemüse
Zitrusfrüchte-Bowle
Serviert mit einem Kokos-Panna cotta und Ingwerschaum
Variation 3
Symphonie vom Hummer
Schaumig gekochte Bisque und leichte Terrine
Auf der Haut gebratener Winterkabeljau, mit Vanille parfümiert
Begleitet von Kartoffelgnocchi und Lauchgemüse
Glühwein-Fusion
Mit Creme Caramel und Glühweinschaum, Zimteis auf Orangensalat,
Gewürz-Rotweinkuchen